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Yakigashikyoshitsu
Macky Laboratoire
Maki Yoshida
2024年5月4日
6月レッスン【Gâteau Basque Chocolat】
6月レッスンのご案内です。 以前、スペシャリテである ガトーバスクマロンをレッスンしましたが、 今回は、新たなおいしさの ガトーバスクショコラを ご紹介します。 このお菓子は従来のものと見た目は 似ていますが、 作り方や焼き方が全く異なります。 その違いについては、...
Maki Yoshida
2024年4月29日
4月レッスンレポ【Printanier/苺ビスキュイロール】
4月レッスン Printanier/苺ビスキュイロールが 終了いたしました。 ◆Printanier Printanierは苺のピューレをジャムと パートドフリュイ（ゼりーのようなもの） 間ぐらいの硬さに煮詰めてピスタチオのケイクに 絞ったもの。 これがかなりのクセもの。...
Maki Yoshida
2024年4月4日
5月レッスン 【Dacquoise au thé】新宿開催
5月レッスンのご案内です。 口どけがよく、 爽やかなアールグレイの バタークリームを使った 『紅茶のダコワーズ』をご紹介します。 バタークリーム！となると、 重たい！くどい！というイメージをお持ちの方も。 それもこんなにたくさんね。...
Maki Yoshida
2024年3月27日
3月レッスンレポ 【パルミエ/ビスキュイサヴォワ】
3月レッスン パルミエ/ビスキュイサヴォワが 終了しました。 ◆パルミエ ・練パイ生地 練パイ、ラフパフ、フィユタージュ・ラピット と呼ばれる生地。 通常のパイ生地とは異なるものです。 生地、バター、生地、バターの層である パイ生地に対し、 レッスンで使用した生地は、...
Maki Yoshida
2024年3月4日
4月レッスン 【Printanier】新宿開催
4月レッスンのご案内です。 春の訪れをイメージした 見た目もお味も春らしいケイク 『Printanier』を お伝えしたいと思います。 苺ジャムのフレッシュさと ピスタチオのコク、 アクセントとしてクランベリーが それぞれのおいしさを引き立てている お菓子です。...
Maki Yoshida
2024年3月1日
4月レッスンより少し変わります
Macky Laboratoire 焼菓子教室を スタートして3年半が経ちました。 これまでずっと 来てくださっている皆様へ 感謝を申し上げると共に 4月より少し変更点がございますので お知らせいたします。 ◆レッスン内容について 現在は通常の単発レッスンと...
Maki Yoshida
2024年2月29日
2月レッスンレポ 【小さなチョコレート菓子&マドレーヌ】
2月レッスンが終了いたしました。 今回は珍しく小さいお菓子ばかり。 ・Baci de dama ・Galettes Bretonnes Chocolat ・ラムボウル ・Baci de dama 卵が入らない生地は、つなぎが悪く ポロポロになることが多いですが、...
Maki Yoshida
2024年2月4日
3月お菓子教室【Palmierパルミエ】新宿開催
3月レッスンはパルミエをお伝えします。 以前のご試食が大人気で、 多くの方からレッスンのご要望を 寄せられていました。 その時は、フィユタージュといって ハラハラ崩れるような食感の生地でした。 ミルフィーユなどの生地と同等のものですが、 数時間のレッスンで作ることは難しく、...
Maki Yoshida
2024年1月27日
1月レッスンレポ【Engadiner Nusstorte】
1月レッスン『Engadiner Nusstorte』 まだ終了はしていませんが、 区切りが良いので、先にまとめて おきます。 エンガディナーヌッストルテ 長くて意味不明？と思ったでしょう。 このお菓子はスイスのエンガディーン 地方の銘菓。 エンガディナーはエンガディーンと...
Maki Yoshida
2024年1月4日
2月お菓子教室 【小さなチョコレート菓子】新宿開催
2月レッスンのご案内です。 今回は小さなチョコレート菓子を 3種類お伝えしたいと思います。 レッスンの日程はラムボウルは別日程となります。 ・イタリアの伝統的なお菓子 「Baci di dama（バーチ･ディ･ダーマ）」、 ・フランスの厚焼きクッキー 「Galettes...
Maki Yoshida
2024年1月2日
謹賀新年
あけましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 これまで同様 毎月4日にメニュー発表となります。 2月はチョコレートを使ったお菓子です。 明後日のご案内となりますので、 もう少しお待ちくださいませ。
Maki Yoshida
2023年12月28日
ビスキュイロールケーキ
今月のレッスン 『Charlotte aux Marron』で 使用したビスキュイ生地。 これは汎用性が高く、ロールケーキで よく使っています。 店頭ではあまり見かけませんので 家庭用かな。 レッスン時のレシピを少し変更して おります。 私は小麦粉を減らしたつもり...
Maki Yoshida
2023年12月25日
12月レッスンレポ【Charlotte aux Marron】
12月レッスン 『Charlotte aux Marron』が 終了しました。 お教室を始めて 初めてかも？生菓子レッスン。 かつてのアンケートより 時々は生菓子を作ってみたい！という ご要望。 そして更に ○○シャルロットを作ってみたい！ というご要望もあり。...
Maki Yoshida
2023年12月4日
1月お菓子教室『Engadiner Nusstorte』【新宿開催】
◆ Engadiner Nusstorte（15ｃｍ） 香ばしいナッツと キャラメルのようなヌガー。 厚めのクッキー生地にサンドして 焼いた『エンガディナー』を お伝えしたいと思います。 このお菓子はスイスの伝統菓子。 20年ほど前に教えていただいた ものです。...
Maki Yoshida
2023年11月29日
11月レッスンレポ【洋梨のタルト】【Christmas torte】
11月レッスン 洋梨のタルトが終了しました。 ・甘いタルト生地に茶葉を 入れたもの。 ・アーモンドクリーム ・洋梨のコンポート 構成はシンプルですが、 美味しくなるための工程が いくつか入るお菓子です。 ⚫︎甘いタルト生地 タルト生地を型に敷くこと。...
Maki Yoshida
2023年11月4日
12月お菓子教室 『Charlotte aux Marron』【新宿開催】
2023年が終わりに近づくこの季節、 パーティやクリスマスの予定を 考えるだけでワクワクしますね。 そして、ケーキについて考えるのも 楽しみではありませんか。 Mackylabの12月レッスンは 『シャルロット オ マロン』を お伝えしようと思います。...
Maki Yoshida
2023年10月31日
10月レッスンレポ Cake carmel aux pommes
10月レッスン 『Cake camel aux Pommes』 『たっぷりりんごパイ』が終了いたしました。 ◆『Cake camel aux Pommes』 4回目のりんごをたっぷり食べるお菓子。 今回が一番作りやすいものかなぁと感じています。...
Maki Yoshida
2023年10月4日
11月お菓子教室 Tarte aux Poire【新宿開催】
11月は洋梨のタルトをお伝えします。 定番のお菓子ですが、 旬を迎える洋梨。 追熟しておいしくなったものを 実が厚く、ふっくらとしたものを コンポートにして。 缶詰も１年中手軽に楽しめますが、 一手間加えた、洋梨はまた格別なおいしさです。 これをタルトにするとトローンと...
Maki Yoshida
2023年10月1日
9月レッスンレポ
9月レッスン 『パンドジェンヌ』 『ティラミス＆ジェノワーズ』 終了いたしました。 ●パンドジェンヌ 素朴なお菓子ですが、とてもとてもリッチな 材料であったことがお分かりいただけたと 思います。 お作りになる時のポイントは１つ。 全ての材料を温めた状態でたてること。...
Maki Yoshida
2023年9月16日
ジェノワーズスライス
本日はティラミスレッスン🎵 mackylab初めてのジェノワーズ！ ふんわりとした生地を スライスするには、翌日がオススメ。 レッスン中にお見せすることが 出来なかったので、簡単な 動画を撮りました。 ご覧下さいね。 上下5mmの厚さのバーを...
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