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Yakigashikyoshitsu
Macky Laboratoire
Maki Yoshida
2023年9月4日
新宿開催 10月レッスン『Cake caramel aux pommes』
Mackylabのりんごお菓子は、 まさにりんごを楽しむための贅沢な一品。 今年はケイク仕立てにしてみました。 このベースは、香り高いキャラメル生地。 甘さとほろ苦さが、贅沢なバランスを 生み出します。 更に、くるみが加わり、食感と味わいに 奥行きをプラスしています。...
Maki Yoshida
2023年8月27日
6月レッスンレポ【Cake deux Chocolat】
6月レッスン『Cake deux Chocolat』 チョコレートケイク 終了いたしました。 名称は違くともチョコレートケイクと 思われるケイクはたくさんありますね。 全くの別物ですが、 ガトーショコラが一番今回のお菓子に 近い？です。 作り方もほぼ同じなのに何が違う？と...
Maki Yoshida
2023年8月19日
レアチーズタルト 組立
・タルト生地 mackylab 甘いタルト （Pâte sucrée） ・レアチーズ 1/2量 ・生クリーム 80ｇ （レアチーズを作れば、 生クリームが必要なので 必然と余るはずです） ①タルト生地 ストーンを入れて空焼きをします。 これは空焼きと言えども、...
Maki Yoshida
2023年8月19日
8月レッスンレポ【ミニトマトのタルト】
８月レッスン 『ミニトマトのタルト』 終了いたしました。 先月から続いたタルトレッスン。 甘いタルト、甘くないタルト＆ 甘いフルーツ、野菜。 どのレッスンもタルトリングに生地を 貼り付けることからスタート。 生地の扱いが皆さんとても上手になりました。...
Maki Yoshida
2023年8月4日
【新宿開催】Pain de Gênes (パンドジェンヌ）
秋冬のTea Timeのお供にふさわしいお菓子 『Pain de Gênes』パンドジェンヌ お伝えしたいと思います。 しっとりきめ細やかな生地が贅沢な舌触り。 ふわりと広がるカステラのような軽やかな食感。 外見は地味ですが、アーモンドの芳醇な香りや...
Maki Yoshida
2023年8月1日
８月２日先行予約ご案内
毎日暑い日が続いております。 皆さまお元気でしょうか。 さて、今回はご連絡です。 昨日、本日（重要）として 【ティラミス先行予約ご案内】を 会員様＆LINE登録の皆様にお送りしております。 もし、まだ届いていない方がいらっしゃいましたら、...
Maki Yoshida
2023年7月29日
7月レッスンレポ【ブルーベリーのタルト】【バナナのタルト】
７月レッスン 『ブルーベリーのタルト』 『バナナのタルト』 終了いたしました。 今回はタルト生地の違いについて書きたいと 思います。 ●ブルーベリータルトで使用した 甘いタルト（パートシュクレ） この生地はタルトの生地の中でも多めの砂糖が 入ります...
Maki Yoshida
2023年7月3日
【新宿開催】8月レッスン Tarte aux tomates、Tarte a la banane
先月より引き続き、タルトレッスンを 行います。 今回は初めて！お菓子ではないものです。 夏バテ解消にぴったり！ 『プチトマトのタルト』 夏にぴったりな爽やかなタルトです。 一面に敷き詰めたプチトマトは、 見た目も鮮やかで食欲をそそりますよ。...
Maki Yoshida
2023年6月4日
【新宿開催】7月レッスン Tarte aux myrilles ,Tarte a la banane
7月レッスンのご案内です。 ケイクレッスンが続いたので 7月8月はタルトレッスンにしようと思います。 日程、レッスンのスタート時間が 異なりますので、 確認をお願いいたします。 7月は2種類。 甘いタルト（シュクレ）と 甘くないタルト（ブリゼ）生地...
Maki Yoshida
2023年5月28日
5月レッスンレポ
5月レッスン『初昔』抹茶とチェリーのケイク 終了いたしました。 今回は、抹茶大好き！チェリー大好き！は もちろんですが、 抹茶のお菓子はちょっと…苦手…という チャレンジレッスンとなった方が 多くいらっしゃいました。 いかがでしたか。少しだけでも苦手が...
Maki Yoshida
2023年5月27日
Cake deux chocolat 材料のご案内です
Cake deux chocolat材料のご案内です。 レッスンで使用するチョコレートなど 小分けでお渡ししたいと思いますので ご希望の方はご連絡ください。 お値段はお申込み時のご返信でお知らせいたします。 チョコレートもかなり値上げされております。...
Maki Yoshida
2023年5月4日
【新宿開催】6月レッスン『Cake deux chocolat』
6月レッスン『Cake deux chocolat』 ご案内です 恒例のチョコレートを使ったお菓子。 以前より、シンプルなチョコレートの パウンドケイクを焼きたい！と 思っていました。 これだけでも十分だと思いますが、 今回は１つで3度も楽しめるケイクです。 １度目は、...
Maki Yoshida
2023年5月1日
Macky Laboratoire 会員カード 一部変更いたします
５月に入りました。 GWですね。どのようにお過ごしでしょうか。 いつもレッスンにお越しいただきありがとうございます 昨年１２月よりMacky Laboratoireでは レッスンご予約のための会員カードの発行を 始めました。 基本的にはこれまでに３回以上レッスンを受講...
Maki Yoshida
2023年4月27日
４月レッスンレポ 『ダコワーズ』
４月レッスン『ダコワーズ』 終了いたしました。 たいていのダコワーズの表現は 外はサクッ。中はネチッと。 mackylabのダコワーズはそう ではなく、外はサクッ。中は しっとりやわらかを 目指し、たくさんのポイントを お話しながら 実習していただきました。...
Maki Yoshida
2023年4月22日
Caku au Citron 小麦粉変更しました
今から２年前、懐かしい！ Caku au Citron のレッスンを行いました。 現在はベーシックレッスン 春夏のメニューとなっています。 このお菓子はフランスで食べた記憶を頼りに完成させたもの。 使用した小麦粉は比較的粒子の粗いフランスの小麦粉をでした。...
Maki Yoshida
2023年4月4日
5月レッスン『初昔』
５月レッスンのご案内です。 お茶で有名な一保堂さんの『初昔』を使用した 香り豊かな抹茶のケイクをお伝えしたいと思います。 以前よりこのお菓子は大切に焼いていて Instagramに投稿もしておりました。 その時からレッスンのご希望も多くありましたので...
Maki Yoshida
2023年4月1日
６月～８月ベーシックレッスンご予約始まります
本日より お申込承ります✨ . Macky Laboratoire ベーシックレッスン ご案内です✨ 6月より毎月1回。 特に平日ご都合が合わない方に オススメ！ 3回完結でコースレッスンを スタートいたします。 これまでの2年間でmackylabにおいて...
Maki Yoshida
2023年3月25日
３月レッスン『たっぷりバニラのFlan Nature』
３月レッスン『たっぷりバニラのFlan Nature』 終了いたしました。 回を重ねるごとに、益々好きになったこのお菓子。 甘くないタルト生地と軽めのカスタードクリーム。 なんとシンプルなお菓子なんだろう。 と改めて感じています。 ●生地（パートブリゼ）...
Maki Yoshida
2023年3月4日
4月お菓子教室『ダコワーズ』(新宿教室開催）
小判型のちょっと分厚いお菓子。 外はさっくり、中はしっとり。 2枚の生地の間にアーモンドプラリネの バタークリームを挟んでいます。 見た目は地味だけど、ものすごく リッチなお菓子なんです！ なんと言っても、生地がおいしい！ mackylabのダコワーズ生地は、...
Maki Yoshida
2023年2月26日
2月レッスンレポ『フォンダンショコラ』
2月レッスン『フォンダンショコラ』が 終了いたしました。 焼き立てにナイフを入れれば、 レストランデザートのように。 常温あるいは冷たいものは、 口どけのよい生チョコを 食べているかのよう。 生地とガナッシュ。それぞれ材料を 順に混ぜていく似た工程でした。...
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