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Yakigashikyoshitsu
Macky Laboratoire
Maki Yoshida
2022年10月14日
【2周年のお礼】価格改定、会員カード発行について
いつも、当レッスンをご利用いただき ありがとうございます。 2020年9月よりレッスンをスタートし、 無事2周年を迎えることができました。 コロナ禍でのレッスンでありましたが、 みなさまに支えられ今日まで 継続することができました。 本当にありがとうございます。...
Maki Yoshida
2022年10月10日
練りパイとミルフィーユなどのフィユタージュの生地の違い
今月１０月はたっぷりりんごパイ。 初めてパイ生地というものを扱います。 ここで簡単にパイの違いをご説明しますね。レッスン時は作業が多いですので。 皆さんがご存知のパイ生地というのは、フィユタージュというものになります。 これは、バターをデトランプ（主に小麦粉と水でできた生地...
Maki Yoshida
2022年10月4日
11月 お菓子教室レッスン『Cake aux marrons』のご案内（新宿開催）
栗のおいしい季節となりました。 和栗のタルト、モンブランと続き、 今年はとてもシンプルかつ、汎用性が高い 『Cake aux marrons』を お伝えしたいと思います。 ホクホクの大きな利平栗を渋皮煮に。 そしてペーストに。 香り高い繊細な和栗を最大限に...
Maki Yoshida
2022年9月27日
9月レッスンレポ
9月レッスン『Cake aux amandes et à l'orange』 アーモンドとオレンジのケイクが終了致しました。 今回は材料の種類は多いものの、 順番に混ぜていくと 生地ができる！という注意すべき点は ありますが、作りやすいものだったと 思います。...
Maki Yoshida
2022年9月18日
追加レッスンのご案内
『たっぷりりんごパイ』多くの皆様に早々にご予約をいただきました。 ありがとうございます。 10月11日(火) 10時～14時 追加レッスンを行いたいと思います。 お申込みはこのHP Lesson → ご予約はこちら よりお願い致します。 （いつもと同じです）...
Maki Yoshida
2022年9月4日
10月レッスンのご案内です
りんごの美味しい季節がやってきました。 Mackylabのりんごのお菓子は、りんごを たっぷり食べるためのお菓子。 今年は昨年からレッスンに取り入れようと考えていた ご家庭でもできるパイ生地を使って、 『たっぷりりんごパイ』をチャレンジしていただこうと思います。...
Maki Yoshida
2022年9月3日
8月レッスンレポ
8月レッスン『リュバーブのタルト』が終了致しました。 既に復習した方もちらほら。 嬉しい限りです。 真夏の実習は一から作るというより、 ある程度楽しんでいただくことを 目的としています。 でもお味に妥協はしていませんよ。 今年も各々のデザインで。...
Maki Yoshida
2022年8月31日
タルト生地レッスンのご案内
特別レッスンのご案内です。 タルト生地レッスン🥧 これまでのレッスンにも時々登場して いるタルト。 生地を休ませる時間等を考慮し、 途中まではこちらでご用意をすることが ほとんどでした。 ですが、型にタルトを敷き込むことを 苦手とするお声が多く、...
Maki Yoshida
2022年8月4日
9月レッスンのご案内です
まだまだ暑い日が続きますが、 秋冬に向けてミルクティにとても 合いそうなケイクをご紹介したいと 思います。 『Cake aux amandes et à l'orange』 アーモンドとオレンジのケイク ケイク生地の中にアーモンドプラリネペースト（キャラメリゼしたアーモンド...
Maki Yoshida
2022年7月21日
7月レッスンレポ Biscuit de Savoie
フランスの南東部、アルプスのふもとに広がるサヴォワ地方の伝統菓子。 型の由来は諸説あるが、雪をいただくアルプスの山がモチーフと言われた 背の高いもの、また、シャンベリー城をかたどり、皇帝の冠をイメージしたとも 言われています。...
Maki Yoshida
2022年7月4日
8月レッスンのご案内です
旬を迎えたリュバーブ（レッスンでは赤 リュバーブの予定♪） こちらを使ってタルトを焼いていこうと思います。 リュバーブにあわせ、ピスタチオのクリームと隠し味。 器としてのタルト生地。とてもシンプルな構成です 8月のレッスンはデザイン重視。...
Maki Yoshida
2022年6月24日
6月レッスンレポ Tarte aux cerises
6月レッスン『Tarte aux cerises』が終了致しました。 通常より30分早いスタートでしたが、今回も大忙しでしたね。←改善したい！ レッスン冒頭がかなり急ぎ足でしたので、材料のご説明が不十分だったように 感じます。ご存知の方もいらっしゃると思いますが念のため。...
Maki Yoshida
2022年5月26日
6月レッスンご参加予定の皆様へ
★6月レッスン Tarte aux cerises レッスンご参加予定の皆様へご連絡 です。 このレッスンではmackylabでブレンド したチョコレート3種を使用致します。 復習用として今回もこちらをお分けしたいと思います ・mackylab ブレンド 1回分 500円...
Maki Yoshida
2022年5月23日
5月レッスンレポ Cake Québec
5月レッスン『 Cake Québec』が終了しました。 今回のレッスンにあたり、メープルが苦手な方が多かったことに 驚きました。 その中でも果敢に挑戦していただいた皆様ありがとうございます。 このcakeは全ての甘さをメープルで作ったらどうなるだろう！と...
Maki Yoshida
2022年5月21日
レッスンスケジュール
日頃よりレッスンにご参加いただきありがとうございます。 レッスンメニュー＆スケジュールは前月の4日に発表しておりましが、 レッスン日程を知りたい！とご要望が 多くございましたので、 既に決まっている日程をお知らせしたいと思います 皆様が予定を立てる際に、頭の片隅に...
Maki Yoshida
2022年5月11日
Cake au Citron
昨年レッスンを行いましたCake au Citron. その時に使用していたフランスの小麦粉 Type45が手に入らなくなったと 情報が。 もちろんこのお菓子は代用の小麦粉が可能とレッスン時にもお話しましたが、 フランスで食べた時の食感を再現するには、やはり、フランスの小麦...
Maki Yoshida
2022年5月4日
6月レッスンのご案内です
夏に召し上がっても美味しい チョコレート菓子。 昨年は大人のブラウニーをご紹介しましたね。 今年もまた大人シリーズとして 『Tarte aux cerises』 アメリカンチェリーのタルトをお伝え したいと思います。 サクサクのカカオ風味の強いタルト。...
Maki Yoshida
2022年4月26日
4月リクエストレッスン Madeleine
リクエストレッスンは『Madeleine』 マドレーヌ。 昨年、大人気だったメニューです。 シンプルな材料、作り方だけど１つ１つの工程が実に深い。 レッスン時にいくつかのポイントを お伝えしてきました。 ・型の使い方 ・バターの扱い方、理想の温度 ・材料の混ぜ具合...
Maki Yoshida
2022年4月23日
4月レッスンレポ Raisin sand
4月レッスン『Raisin sand & Lemon sand』終了致しました。 似たようなお菓子とは言え、クッキーもクリームも全て異なるパーツでしたので レッスンが少々駆け足になってしまった気がします。 こちらのレポで要点を書きますので復習の際にお役立て下さいね。 ◆...
Maki Yoshida
2022年4月18日
5月レッスンご参加予定、4月レッスンに参加された皆様へ
メープルシロップのgとお値段の訂正がございます。 既にお申込みされている方4月20日以降順次ご連絡致します。申し訳ございません ★5月レッスン Cake Québec レッスンご参加予定の皆様へご連絡 です。 このレッスンではメープルシュガーを 使用致します。...
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