top of page
M
Yakigashikyoshitsu
Macky Laboratoire
Maki Yoshida
2022年4月18日
5月レッスンご参加予定、4月レッスンに参加された皆様へ
メープルシロップのgとお値段の訂正がございます。 既にお申込みされている方4月20日以降順次ご連絡致します。申し訳ございません ★5月レッスン Cake Québec レッスンご参加予定の皆様へご連絡 です。 このレッスンではメープルシュガーを 使用致します。...
Maki Yoshida
2022年4月6日
キャンセルポリシーについて
日頃よりMacky Laboratoire 焼菓子教室にご参加いただきありがとうございます。 コロナ感染拡大により、キャンセル ポリシーを一部変更し いかなる理由におきましても当日 キャンセルをお受けしてまいりました。 現在におきましても油断できない状況ではありますが、...
Maki Yoshida
2022年4月4日
5月レッスンのご案内です
◆ Cake Québec mackylabのコンセプトである 『シンプルなお菓子をより美味しく』から 『シンプルな材料をより美味しく』と 材料のメープルにスポットをあてた 『ケイク ケベック』をお伝え致します。 メープルシロップはカエデの樹液だけで 作る天然甘味料...
Maki Yoshida
2022年3月25日
3月レッスンレポ
３月レッスン『Cake au Sakura』が終了致しました。 前月のガトーショコラに似ていますが、 材料の扱い方が異なりますので 混乱しないように改めてポイントを書いておきます。 ★チョコレートの温度 今回も材料であるホワイトチョコレート。...
Maki Yoshida
2022年3月19日
4月レッスンお申込状況
🍀4月レッスンお申込状況🍀 ◆ Madeleine 8個 ●4月17日(日）11:00〜14:00 ３席ご用意可能です。 . 昨年ご好評でした 『Madeleine』をリクエストレッスンと して1日だけ行う予定です。 馴染みのある焼菓子の１つ。...
Maki Yoshida
2022年3月4日
4月レッスンのご案内です
日本発祥と言われている『レーズンサンド』 こちらをお伝えしたいと思います。 ラム酒の香りがふわっとするレーズン コクのあるバタークリーム 厚めのサクサククッキー クッキー+レーズン+バタークリームと 実にシンプル。 パーツごとが主張しすぎることなく、...
Maki Yoshida
2022年2月27日
2月レッスンレポ
2月レッスン『ガトーショコラ』 リクエストレッスン『サブレショコラ』が終了致しました。 両レッスンとも決して簡単なお菓子ではありませんが、チョコレートの基本を 知っていただきたい内容でした。 ガトーショコラは参加された皆様全員が想像以上の仕上がりで大変満足しております。...
Maki Yoshida
2022年2月4日
3月レッスンのご案内です
寒い日は続きますが、立春を迎え暦の上では春ですね。 3月のレッスンは 『Cake au Sakura』 是非、春の定番として皆様にお伝えしたいお菓子です。 ふんわりとした桜の香り。 しっとりとした食感。決して重くありません。 シャリっとした薄いグラスアロー（糖衣）と一緒に。...
Maki Yoshida
2022年1月30日
バスク生地をのばす
レッスン時は型抜き、および棒状のもの２本を準備しておりましたので 生地を作ってからの様子をご覧下さいませ。 ①冷蔵庫で一晩休ませた生地。タルト生地に比べて柔らかいのが特徴 とは言え、生地の周り（淵の部分）は冷えて硬いので４方からめん棒でたたく...
Maki Yoshida
2022年1月28日
1月レッスンレポ
１月レッスン『ガトーバスク マロン』 リクエストレッスン『ガトーマルブレ』が終了致しました。 レッスンに参加された皆様にバスクを共有することができ、 とても良かったと思います。 お宝のレシピを出してしまっていいの～？とお声もありましたが...
Maki Yoshida
2022年1月13日
1,2月レッスンご参加予定の皆様へ
明日より始まります1月 ガトーバスク マロン、 2月 ガトーショコラ＆サブレ ショコラレッスンにご参加予定の皆様へご連絡です。 ●セルクル型 ガトーバスクレッスンでは１５ｃｍ×５ｃｍのセルクルを使用します。 こちらはアマゾンで購入可能です。 遠藤商事 業務用...
Maki Yoshida
2022年1月4日
2月レッスンのご案内です
多くの方が聞いたことがある！ 食べたことがある！ お菓子の本に必ずと言っていいほど 掲載されているほどメジャーなお菓子 『Gâteau au chocolat』 これまでいろいろなチョコレート菓子を 焼いておりますが、 やはり最後はシンプルなこのお菓子に戻り、やっぱり美味し...
Maki Yoshida
2022年1月3日
明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。 旧年中は皆様の多大なご協力により無事レッスンを 終えることができました。 ありがとうございます。 2022年が輝かしい年になりますよう お祈り申し上げます。 本年もどうぞ宜しくお願い致します。 皆様、お正月はいかがお過ごしでしたか？...
Maki Yoshida
2021年12月31日
ありがとうございました
2021年も残り僅かとなりました。 コロナ感染拡大の影響により、年頭である1月はレッスンを中止にしましたが、 2月よりご試食は全てお持ち帰りという形でスタート致しました。 コロナ禍にもかかわらず、多くの皆様に ご参加いただき充実した１年となりました。...
Maki Yoshida
2021年12月24日
12月レッスンレポ
１２月レッスン『Cake aux fruits』 リクエストレッスン『Christmas torte』が終了致しました。 この２つのお菓子は毎年私が冬の贈り物としてお贈りしている代表的な お菓子です。 Cake aux...
Maki Yoshida
2021年12月4日
1月レッスンのご案内です
2022年のスタートであり、いつか レッスンを行いたいと思っていた スペシャリテでもある 『ガトーバスクマロン』 1月はこちらをお伝えしたいと思います。 10年以上前に完成したものの、 その後もブラッシュアップを 続けている最も大切なお菓子です。...
Maki Yoshida
2021年11月27日
渋皮煮、甘露煮 甘味をつける考え方
モンブラン、和栗のタルトに使用した渋皮煮、モンブランの甘露煮の 甘さのつけ方を補足します。 元々の考え方はフルーツのコンフィ （砂糖漬け）です。 基本的な作り方はフルーツを シロップに漬込み、そのシロップ だけを毎日取り出して煮詰め、 フルーツに戻していくことを繰り...
Maki Yoshida
2021年11月26日
11月レッスンレポ
11月レッスンが終了致しました。 今月は栗をテーマにモンブラン、リクエストレッスンにて栗のタルトを お伝えしました。 モンブランは長いレッスンの上にかなりハードな内容でしたね。 このレッスンは、初めてご参加された方も多くいらして ビックリされたかもしれません。...
Maki Yoshida
2021年11月6日
モンブラン口金
明日よりモンブランレッスンが 始まります🌰 復習などでご自宅でモンブラン作りを される時に必要となる口金のサイズは 次の通りです。 ※お写真 両方とも右です！ . ●モンブラン口金 大 大：(上)φ19×(下)φ39×H50mm 穴φ4mm 穴は全部で9つ。...
Maki Yoshida
2021年11月4日
12月レッスンのご案内です
12月レッスンのご案内です このメニューは昨年のクリスマス時期に 既に決めていました。 焼菓子の定番『Cake aux fruits』 フルーツケーキをお伝え致します。 使用するフルーツやお酒、スパイスなどでお味が無限に広がる、 とても魅力的なお菓子。...
bottom of page