Blog | Macky Laboratoire

2021年10月31日

10月レッスンレポ

11月10月レッスンが終了致しました。緊急事態宣言が解除となり、引き続き感染対策を行いつつ、従来の形に戻したレッスンとなりました。参加された皆様にご協力いただき御礼を申し上げます。 10月は前半 Flan aux pommes, 後半 Tarte aux...

Maki Yoshida

2021年10月4日

11月レッスンのご案内です

11月レッスンのご案内です . 栗の美味しい季節ですね。お菓子として思い浮かぶのは、やはりモンブランではないでしょうか。焼菓子から少し脱線しますが、11月は『和栗のモンブラン』をお伝えしたいと思います。毎年モンブランを作り、多くの方から好評を得ていたので...

Maki Yoshida

2021年9月25日

9月レッスンレポ②

今月は更にレポ追加。シュー生地の工程のそれぞれの意味をご説明しますね。このお菓子だけが不思議な工程の連続ですから。 ≪シュー生地が膨らむイメージ≫ ①シュー生地の表面にオーブン内の熱い空気が直接当たり、表面が焼けていきます。...

Maki Yoshida

2021年9月24日

9月レッスンレポ

9月のレッスンが終了致しました。このような状況にも関わらず、レッスンに参加された皆様には感謝申し上げます。 9月レッスン「Choux à la Crème」パウンドケーキなどのケーク類、クッキーやタルトとも異なるシュー生地。...

Maki Yoshida

2021年9月4日

10月レッスンのご案内です

10月レッスンのご案内です今月より『リクエストレッスン』をメニューに追加しております。こちらも併せてご覧下さい。 . 秋の味覚の代表的なフルーツの１つ『りんご』今年は丸ごと白ワインで煮たりんごをフラン仕立てにした『Flan aux pommes』...

Maki Yoshida

2021年8月23日

8月レッスンレポ

8月のレッスンが終了致しました。このような状況にも関わらず、レッスンに参加された皆様には感謝申し上げます。そしてお暑い中、足を運んでいただきありがとうございました。 8月のレッスンは『Tarte d' été 』夏のタルトをお作りいただきました。...

Maki Yoshida

2021年8月4日

9月レッスンのご案内です

9月レッスンのご案内です . 子供の頃から馴染みあるシュークリーム。シュー生地とカスタードクリームのとてもシンプルなお菓子。じっくり焼いた香ばしいシュー生地。無造作に膨らみ、オーブンを眺めているだけでも楽しい。たっぷりとバニラが入った甘い香りのカスタードクリーム。...

Maki Yoshida

2021年7月31日

今後のレッスンについて

Macky Laboratoire レッスンにご参加いただきありがとうございます。昨年の9月に焼菓子教室として開講し、もうすぐ1年が経とうとしています。開講当初から継続して参加してくださっている方、遠方からの参加、または会社の有給を取って参加される方など...

Maki Yoshida

2021年7月22日

7月レッスンレポ

７月のレッスンが終了致しました🍌 レッスンに参加された皆様には感染防止のためご協力をいただき御礼を申し上げます。 7月のレッスンは『まるごとバナナ』　Banana muffin cake バナナのキャラメリゼ、マフィン生地、キャラメルソース。...

Maki Yoshida

2021年7月4日

8月レッスンのご案内です

8月レッスンのご案内です . 見ているだけで元気になりそうな夏のタルト『Tarte d’ été』を作りましょう。 . タルトの中のクリームは、パッション＆マンゴー濃厚でクセになるお味。汎用性の高いアングレーズのポイントをしっかりお伝え致します。...

Maki Yoshida

2021年6月27日

6月レッスンレポ

6月のレッスンが終了致しました。レッスンに参加された皆様には感染防止のためご協力をいただき御礼を申し上げます。 6月のレッスンは『大人のブラウニー』夏でも美味しく感じられるチョコレート菓子をイメージして完成したお菓子でした。...

Maki Yoshida

2021年6月4日

7月レッスンのご案内です

いつも通り豪快に材料を使って、しかしながら１つ１つ丁寧にパーツを作って、 Mackylabらしいバナナマフィン『まるごとバナナ』をお伝えしたいと思います。いくつかのパーツを重ねていきますが、単体でも美味しく、お菓子作りに役に立つものばかりです。...

Maki Yoshida

2021年5月27日

5月　レッスンレポ

5月のレッスンが終了致しました。いつもながら、レッスンに参加された皆様には感染防止のためご協力をいただき御礼を申し上げます。５月のレッスンは『Madeleine』マドレーヌ。レッスンを開講するにあたり、どこかのタイミングで必ずメニューとして...

Maki Yoshida

2021年5月4日

6月レッスンのご案内です

暑い時期に向かっても、美味しいチョコレート菓子が食べたい！という思いから『大人のブラウニー』を完成させました。常温でも冷やしても美味しいお菓子。チョコの苦み、カカオニブの食感、酸味と少しキルシュの効いたグリオット。そして、優しいダークチェリーをミックスしました。...

Maki Yoshida

2021年4月23日

4月レッスンレポ

4月のレッスンが終了致しました。今月も参加された皆様には感染防止のためご協力をいただき御礼を申し上げます。さて、4月のレッスンは、バターたっぷり＆厚焼きの『ガレットブルトンヌ』同じ材料で２つの作り方。材料の状態、扱い方が全く違うと別のお菓子ができます...

Maki Yoshida

2021年4月23日

フードプロセッサーで作る生地

サクホロで生地を作る場合、フードプロセッサーをお持ちの方はとても簡単に作ることが可能です。レッスン同様、材料は全て冷やしておきます。バターは１ｃｍぐらいの大きさで大丈夫です。粉類とバターを入れて、まわします。あっという間にバターは米粒大になりますので、液体を入れて...

Maki Yoshida

2021年4月4日

５月レッスンのご案内です

素朴でぷっくりとしたおへそが可愛い『マドレーヌ』ほのかに甘く、芳醇なバターの香りが幸せな気分にさせてくれる大好きなお菓子の１つです。ご家庭にある材料で気軽に作ることができることもこのお菓子の魅力。焼成時間もわずか10分程度。...

Maki Yoshida

2021年3月20日

3月レッスンレポ

3月のレッスンが終了致しました。先月に引き続き、参加された皆様には感染防止のためご協力をいただき御礼を申し上げます。さて、3月のレッスンレポです。今月は1月に中止となりました Cake au Citronでした。...

Maki Yoshida

2021年3月19日

本日はお休み？かも。

ずーっと、ずーっと毎日何かしら作業をして全く休んでいなかったなぁ。今日は美容院の予約をしていたので久々にキッチンに立つことは止めようと。帰りにパンを買い、ついでにお皿もゲット。ステキだよ💕 やっぱり適度なお休みは必要ですね。さてさて、この後お菓子を...

Maki Yoshida

2021年3月4日

4月レッスンのご案内です

『Galletes Bretonnes』フランスブルターニュ地方の銘菓。香り豊かなバターがたっぷりの厚焼きクッキー。同時に塩気も感じるのがこのお菓子の特徴。同じ材料ですが、作り方の違いで食感の異なるものを作ります！ ●サクホロ ●外はサクッ。中は少しだけソフト。...